ローカル料理を作ってるブログのままとめ

昨晩、煮汁に漬けておいた黒豆を朝1番に圧力鍋でシャカシャカ煮て、おせちづくり・最終日の1品目が完成しました♪

ふっくらと皺も少なく煮ることができたので、ちょっと金粉をまぶせば料亭の黒豆煮にも引けをとりません（笑）。

黒豆煮はだいぶコツをつかんできたので、最近はほとんど失敗することがなくなりました。

自分でも「これは上出来！」というものが多くなったので、自信もついて安心してつくれる料理の1つにまでレベルアップ☆

“煮豆上手なおばあちゃんになる”のが夢なので、まずはビギナーコースの『黒豆』で及第点をもらえるようになったのは大いなる一歩かな（笑）。

花豆みたいな大きなお豆の煮物は、上級者コースで難しいといわれていますが、徐々にチャレンジしていきたいなぁ…と思います。

わたしは豆全般が好きで…食卓に載る回数も多いので、豆が重要なタンパク源♪

一日に玄米四合と味噌と少しの野菜を食べ…って宮沢賢治のようですが、お米と豆と野菜が自給できれば生きていけるかも？なんて真剣に考えてみたりします（笑）。

豆の中でも特に黒豆は1位・2位を争うほど大好きで、ちょくちょく煮ては食べているので、ものすごく消費量が激しい食材です（汗）。

先日bossと畑デートに行く途中でＪＡに寄ってもらったのですが、黒豆と小豆をしっかり抱えてレジに並んでいたら、「それ買うの？」と呆れられてしまいました（沈）。

だってこの2つとお店で目が合うと、必ず「わたしを買って～♪」と流し目で誘惑してくるんですもの♪

フラフラと吸い寄せられるように近づいて、思わず手にとってしまえば置いて帰るわけにはいきません…って、ストックがないと不安になってしまうのは『黒豆依存症』かなぁ（笑）。

今回おせちで使った黒豆は姉が送ってきてくれたものなのですが、この黒豆は煮る前から平べったい豆の形をしていました（←わたしがよく見る黒豆は乾燥している時は丸い球状のものが多いのです）。

煮たらさらに豆らしい形になって1つ1つの粒も大きくて黒々しています♪

そうそう、黒豆といえばぜひこのお正月に試していただきたいのが『黒豆ヨーグルト』。

プレーンヨーグルトに黒豆煮を添えるだけの簡単デザートなのですが、これが絶妙な組み合わせでとても美味しいのです。

『黒豆ココア』の姉妹品として『黒豆ヨーグルト』は絶対ヒットするよ～！！とハウス食品に売り込もうかと真剣に検討中（笑）。

白黒な見た目は地味で“ちょっと…”と思われるかもしれませんが、騙されたと思って1度お試しくださいな☆

おせちの黒豆に飽きたらぜひぜひ『黒豆ヨーグルト』を…おススメです♪


【材料】
・黒豆　　　　　　　　300ｇ
・水　　　　　　　　　 5カップ
・てんさい糖　　　　250ｇ
・しょう油　　　　　　小さじ1と1/2
・塩　　　　　　　　　 小さじ1/3
・重曹　　　　　　　　小さじ1/3

【つくり方】
１　黒豆はサッと洗ってザルにあげる。
２　圧力鍋に水・てんさい糖・しょう油・塩・重曹を入れてフタをしないで加熱し、少しグツグツさせて煮汁をつくる（重曹が入っているので噴きこぼれる危険があります！）。
３　完全にてんさい糖や塩が溶けたら火を止めて１と鉄を入れ、フタをして一晩おいて自然に冷ます。
４　翌日、再度３を火にかけて圧力鍋のおもりが廻り始めたら弱火に落とし、そのまま15分加熱する。
５　圧力が抜けたところでフタを取って煮汁の量を確認し、多く残っているようなら黒豆だけ保存容器にとって煮汁を煮つめていく。
６　煮汁が冷めてから黒豆の入っている保存容器に煮汁を注ぐ。

今年もお世話になりました 私たち家族は環境も変わり不安と期待ですが・・・ 新しい生活に、一歩です やっぱり、ブログのおかげでだらだらすることなく 生活できたり食事を作れる気がします 来年もつたないブログですが、宜しくお願いします 　１２/３１　晩御飯 　はりはり鍋 　 ・・・

　柚子大根 柚子酢と刻みを皮をたっぷりと使って

　１２/３１　お昼ごはん 　カレーライス なつかしいカレーと思って作った じゃが芋や人参がごろり

　１２/３０　晩御飯 　いかと豚のお好み焼き マー君はホットプレート希望だったけれど フライパン焼きに 冷めないように、お皿は鉄板

　１２/３０　お昼ごはん 　粕汁・ミートローフ目玉焼き・鱧皮酢の物 ミートローフは頂き物 焼くだけと思ったけれど、マー君が卵を付けてと 粕汁と鱧皮は終了できました

　１２/２９　晩御飯 　鍋焼きうどん

今年は、途中からコメントにも伺えずにいましたが、
応援くださり、ありがとうございました☆

食いしん坊だけは、永遠に続きそうです。
ブログはペースダウンですが、来年もよろしくお願いいたします。


「おせちなんていらない！」と言う大パパ。
お昼ごはんのときに「美味しそうだなぁ～」なんて言うもんだから…
午後にお散歩に行った帰りに、
数の子入りの漬物と小魚の佃煮を購入して
他は家にある材料で2時間かけて
節約おせちと称して作りました。

作っている横からつまみ食い
疲れて、とりあえずと大皿に盛ったら….
「美味しそうだね！ご馳走様～」だって。。
おせちのはずが、年越しおせち（？）になっちゃったぁ～

赤飯だけは手をつけずにいるので
どうにかなるわい!!!
年初めから、せっせとお料理の年になりそうです。





・素揚げ風てんぷらは、本マグロの落ちとえび（わざとまん丸にしてみた！）
・黒豆の煮物
・ちびっこホタテ・ごぼう豚肉まき・竹の子・こんぶ・人参・干ししいたけの煮物
・簡単厚焼き玉子
・かぼちゃの煮物
・ちくわ（きゅうりと人参・きゅうりとチーズ・人参とチーズ）
・ハムまき（きゅうりと人参）









・いなりずし（すし酢・ごま塩・すりごま）
・あるもの海苔巻き（かんぴょう×でんぶ（or紅しょうが）×水菜×卵）






応援ぽち、お願いします！
↓　↓　↓　↓　↓　↓



いつも来てくださって、ありがとうございます。

今日は朝からbossと今年最後の畑デートをしてきました～♪

つい先日、畑納めをしてもらったばかりなのに…年の瀬でお忙しい中、最後の最後までお手間をかけっぱなし（沈）。

「自家製大根と自家製にんじんで紅白なますをつくるんだ～！！」とbossにも宣言していたので、愛菜園の恵を収穫に行くのにつきあってもらっちゃいました（汗）。

予告通り、なます用に大根とにんじんをたっぷり収穫してきましたよ～☆

大根はあと数本くらい畑にまだ残してあるのですが、にんじんはすべて収穫してしまったので、春播きの種や夏野菜の苗の植えつけに備えて、しばらく土を休ませてあげようかと思っています。

それにしても自分で育てた大根とにんじんで『紅白なます』がつくれるなんて…夢みたいに嬉しいなぁ♪

大根とにんじんの畑を始めた時に、“収穫物でなますをつくる”のを最終目標としていたので、ようやくゴールテープを切れた達成感もあります☆

畑もわたしも実りある充実した1年となったのは、畑を間借りさせてくれたり、農業指導をしてくれるbossのおかげ！！

「本当にありがとうございました～！！」とこの場を借りて厚く御礼申し上げます（笑）。

さてさて、畑から自分のアパートに戻り…さっそくなますづくりに取りかかりました。

余ったにんじんで梅の型抜きもして、おめでたいおせち用のなますができましたよ～♪

たっぷりつくったつもりが塩もみしたら大根の嵩が減り、こんなに少なくなってしまいました（涙）。

これでは3が日もたないので、もう1回つくらなくてはっ！！

今度は変り種の『ピーナッツなます』にしてみようかなぁ♪

“自分の食卓から自給率アップ大作戦”…来年はもっともっと自家製○○づくりを楽しめるように、畑しごともお料理も貪欲に腕を磨いていきたいと思います☆


【材料】
・大根　　　　　　　1/3本（400ｇ）
・にんじん　　　　 小1本（30ｇ）
・割り酢　　　　　　大さじ4（酢：水=1：1）
・玄米酢　　　　　 大さじ5
・本みりん　　　　 大さじ1と1/2
・てんさい糖　　　小さじ4
・塩　　　　　　　　 小さじ1/4
・柚子の皮　　　　適量

【つくり方】
１　大根とにんじんは皮をむいてせん切りにする。
２　ボウルに１を入れて塩小さじ1（分量外）を振り、菜箸と手で混ぜて全体に行き渡らせる。
３　塩がなじんだらそのまま20分以上置き、大根から余分な水分を抜いてしんなりさせる。
４　手で力強くしっかりと３を揉んでさらに塩をなじませ、両手で持って水分をきつく絞る。
５　別のボウルに割り酢をつくり、４を入れて菜箸で和えて軽く絞る。
６　保存容器に玄米酢・本みりん・てんさい糖・塩を入れて混ぜ合わせ、５と柚子の皮を加えて和える。

↑愛菜園で収穫してきた『なますの原料』です（笑）。

余った大根は4つ割にして干してから、めん汁か昆布だしにでも漬けてお新香にしようかな☆

気温が下がれば“凍み大根”なんていうのもいいかも♪

楽しかった畑しごと…今年はこれでホントのホントに最後です（涙）。

ありがとう～！！愛菜園☆