ローカル料理を作ってるブログのままとめ

今日の晩ごはんは決まりましたか？パナソニックの調理家電でつくる幸せなレシピ満載！

　９/２８　お昼ごはん 　とろとろ牛筋カレー 牛筋肉を圧力鍋で下茹でして、とろとろに柔らかく溶けるように煮込んだカレー 玉葱を飴色になるまで炒めて、コリアンダー・クミン・ターメリック・レッドペパー ガランマサラン・カルダモンのスパイスも一緒に炒めると、香りが広がる 別に炒めておいたお野菜と炒めたスパイスを一緒に、お鍋に入れてスープを入れ・・・

今日は「松前漬け」。
レシピはこちらからも。

永らく更新が出来ず・・・

昨晩、東京も戻ってきました。
本日より、現役復帰いたします　(￣Д￣；；



さて、信州、関西と東京不在の間も・・・
相変わらず美味しいものを沢山いただき　ヾ(´ε｀*)ゝ

しっかりと体重増加達成ι(´Д｀υ)　を成し遂げたCook-Den。



そんな美味しいものレポートを自宅で再現するという方法で紹介しようと思いまして。

そして、今回、一番印象に残った・・・
信州・安曇野の郷土漬物「こしょう漬け」
を紹介しようと思ったのですが・・・

さて、この「こしょう漬け」

白馬でお世話になった宿でいただいて・・・
え？糠漬け？と思ったCook-Den。

しかし・・・
正直、今まで食べた糠漬けとは比べものにもならないほどの美味しさで。
思わず宿のおかあさんに聞いてみると・・・

答えは「こしょう漬け」。

塩水に「こしょう」（地元では唐辛子のこと）を加え、野菜を漬ける。
そして、この漬け汁は、野菜を漬けるたびに塩を足して熟成させていくとのこと。
だから、長年熟成を重ねた漬け汁があるそうな。

毎日かき混ぜないとすぐ腐るし、塩分濃度を間違えると・・・
これまたダメになる。
ここまで来ると･･まるで糠漬け。
そりゃ美味しいはずです。
歴史が詰まってますからね　


と、ここまで書いておいて何なんですが・・・
今回のCook-Den最大の敗因というかなんというか・・・
つまり・・
ここまで書いて、今日、こしょう漬けを紹介できない！。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
なぜなら・・・
こしょう漬けの最初の漬け汁レシピを具体的に聞かなかったから。


早速、色々調べ尽くすも・・・
情報はなく・・・


しかししかし～！！

漬物に思いを馳せると、どうしても漬物が食べたくなるのが人の性。
こしょう漬けはひとまずペンディングして・・・

これまた大好きな「松前漬け」で・・・
今日のところは手を打とうかと　＼(;ﾟ∇ﾟ)/

というわけで、「松前漬け」


あ、そうそう、どなたかこのこしょう漬けの漬け汁配合情報お持ちの方。
是非、ご指導、よろしお願いします。




「松前漬け」
<Ingredients ２人分>
・昆布---15㎝
　　※縦３等分し、ほそ切りにする
・するめ(胴の部分)---1/2枚
　　※胴の部分をほそ切りにする
・にんじん---1/8本
　　※ほそ切りにする
・しょうゆ---50cc
・酒---50cc
・粉唐辛子---少々
<作り方>
【1】
ボウルに、するめ、昆布、にんじんを加える
【2】
1に酒、しょうゆ、粉唐辛子を加え、良く混ぜる
【3】
2を煮沸消毒した保存瓶に移し入れる
冷蔵庫で２日ほどおき、味を馴染ませる

<Cook-Denの今日のお気に入り>

昆布を切るのが面倒なときは・・・
北海道産天然がごめ昆布使用・納豆昆布

漁師干し！北海道松前産スルメイカ
残ったするめは・・・あぶって一杯。

＜ブログランキングに参加しています＞

ブログ村 料理レシピ集

Thank you for your “Click !”♪
信州･安曇野の「こうしょう漬け」の作り方求む！！
 

みなさまのポチッで明日の励みになるCook-Denです。

松前漬けと安曇野・こしょう漬け
written by Story of Cook-Den

アメンバーのみなさんだけに、ちょっとおまけ。

プリクラなので、実物の何十倍もいい感じに写ってくれてますが（笑）

トイロ家です。

実物見たらガッカリさせるかもしれませんが。。。(((( ;°Д°))))

いただいた、たくさんの気持ちに倍以上の気持ちを込めて送り返します♪

お近くの方、北九州市に遊びに来る予定のある方は

ご連絡いただければ、主人のお店の場所ご紹介しますね。

あまり雑誌とかにも載せたがらない主人なので、

今回はブログではお店の名前や住所は記載してません。

もし遊びに来てくれる機会があればその時は私たちも会いにいきますね。

ちなみにお子さん連れでも大丈夫です♪

一応小料理屋さんですが、お客様の方が大丈夫でしたら問題なしです。

あ、でもジュースとかはないんだなぁ…（笑）

ランチも当分の間はお休みしますので、夜のみの営業になります。

ではみなさんと、顔を合わせてお話しできる日が来ることも夢見て♪

おやすみなさい♪

アメンバー限定公開記事です。

こんばんは～！トイロです。

午後１０時ごろ自宅に帰りついて

子供たち寝かしたり家事したりしてたらもう日付が変わってしまってました。

オープン初日。

そこまでお客さんが殺到するわけでもなく、

のんびりと、パパも自分のペースで仕事出来るくらいの状況でした。

あ、でも今さっきメールしたけど返事ないから

私が帰った後で忙しくなってる気もしないでもないですが（笑）

私はというと、大した仕事もせず、

昔のスタッフやお友達と大盛り上がりでしゃべり倒してました（笑）

でも、子供たちと離れてあんな風に外にいるってことが

普段全くないので、なんだかすごい新鮮だった・・・な。あはは。

子供たちはとってもおりこうにしてくれていたようです。

さっき、ぐっすり眠る二人にホホすりすりしてありがとう～って言ってきました♪

そして今日は本当に、みなさんにありがとうを言いたいです。

連日たくさんのコメントでの温かいお言葉、

メールでの心のこもった気持ちや激励メッセージ、

リアル友達からのメールや電話、

家族からのたくさんのお祝いやメール、

お客さんからのお祝いや早速のご来店、

ブログを通じてお友達になった方からのお花のお届もの。

そして、ブログを今うなずきながら読んでくれてるいつも応援してくれるみなさん。

おそらく、子供を産んでから初めてこんな忙しい日々を迎えていますが

このハードな毎日も、みなさんがいてくれるから

こんなに元気に楽しく乗り越えられている気がします。

どうしても今！！ありがとうが言いたくて。

伝えたい気持ちは、その時言っておかないと後悔することになったことが過去に何度もあります。

親友を亡くした時もそうでした。

照れくさいから今度言おう！次あったときでいいや♪ではなく、みなさんもぜひ思ったその時に口に出してください。

恥ずかしかったらメールでもいいじゃない♪お手紙でもいいじゃない♪

私は、このブログを通じて伝えさせていただきます。

メールのお返事など、追いつかずな状況なので取り急ぎここで・・・ね。

みなさんからいただいた沢山の気持ちをエネルギーに変えて

また明日からも前向きにパワフルに歩いていこうと思っています。

私、本当に幸せものですね。

私だけでなく、パパも、子供たちも、本当に幸せです。

うまく伝わるか分かりませんが、とにかくこの一言です。

本当にありがとう！！！

今日も皆さんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように。

今後とも、どうぞよろしくお願いします。

いつもありがとう。みなさんの応援に心から感謝しています♪

　
子育てスタイルに参加中♪

本日も、多くのコメント、メール、つくれぽ、ペタ本当にありがとう！メールのお返事ただいまお時間結構かかってしまいます。ごめんなさい。必ずお返事しますので気長にお待ち頂けると嬉しいです。

こんにちは、トイロです

現在睡魔と闘い中で、無駄に歌を大声で歌いながら更新中です(￣▽+￣*)

今日はいよいよ主人の小料理屋さん、移転オープン

といっても、レセプションっぽくするつもりなので、表向きには移転オープンは１０/１からと言ってるのですがね

でも我が家にとっては今日が初めて新しいお店でのお客様を迎えるわけなので今日でいいですよね（笑）

そこで、新しいお店にも来てくれるお店を支えてくださるお客様に

ほんの気持ちということで、焼き菓子をプレゼントさせていただくことにしました。

とりあえず３日間で６５セットを作りました

ほとんどがバタバタと作ったため写真撮ってません。

２種類だけかろうじて撮ってたのでアップしますね。

まずは、トップの写真にもあります、ラムバターケーキ。

もう私といえば、ラムバター！というくらいの定番のものです

ラムバターケーキは、シンプルにフィリングなしでスライスアーモンドを乗せてミニパウンド型で焼いたものと

この写真の、ドライフィグをたっぷり混ぜ込んだものと二種類用意しました。

ちょっと色が悪いんだけど・・・断面はこんな感じですね

ソフトドライフィグだったので、柔らかくってプチプチでいい香り

ラムって、なんでこんなにいい香りなんでしょね～( ´艸｀)大好きです。

これはパウンド型で焼いてカットしてラッピングしました。

ガス袋に入れて、脱酸素剤も入れてちゃんとシーリングしてます

セリアの細リボンをぐるっと巻いて、シールを貼って完成。

数が多いので一つ一つはシンプルなラッピングです

あ、これは私のシールだけど、お客様に渡す用のお菓子は

お店のロゴでオリジナルお菓子用シールを作ってあげたので、すべてそっちを貼ってます

あとね、こっちはアイスボックスクッキー。

私の好きな組み合わせのココアとスライスアーモンド♪

いつものフードプロセッサで作るアイスボックスクッキーのアレンジです。

アールグレイの茶葉を入れずに、大さじ２のココアパウダーを加えてクッキー生地を作って、

取り出して成形する前にスライスアーモンドをたっぷり混ぜてます。

FP★アールグレイアイスボックスクッキー by トイロイロ

サクサクでアーモンドも香ばしくってホントにおいしい♪大好物です

こちらは、ガス袋に入れてシリカゲルを入れてシーリングしてから

レースペーパー１/４枚とブルーのリネンリボンでラッピング♪

色の濃いお菓子なので、少し華やかになるようにしてみました。

今回焼いたお菓子は、写真撮ってないものも含めて

・シンプルラムバターケーキ

・ドライフィグのラムバターケーキ

・チョコチップのバターケーキ

・抹茶と黒糖のマーブルパウンドケーキ

・ラズベリージャムとチョコチップの絞り出しクッキー２種セット

・アールグレイのアイスボックスクッキー

・ココアとアーモンドのアイスボックスクッキー

以上７種、６５セット準備完了で～す！

こうやって書いてみると結構頑張ったな～（笑）

あ、でもね、１回の予熱で２回か３回連ちゃんで焼いて行くので

電気代はあまりかかってないんです

効率よく一気に作業するのが好きなので、（時間があくと面倒だしね）

一回目の焼成時間に道具を洗って次の計量して生地を作るという作業をすることで

焼き上がったときにはすぐ次の生地をオーブンに入れることができるようにしてるので効率がいいのです。

慣れてくると、バターケーキの生地作るのなんて、計量も含めて５分チョイ位できるので、想像されてるよりも結構ゆったりとやっても出来ちゃうんですよ。

ただ、バター混ぜる時結構力がいるので三回目にもなると、手がガクガクふるえて大変です（爆）

３日間で焼いたけど、実際は３、４回しかオーブン動かしてないような感覚ですね

あ、でも一応二回目の生地を入れる前に、少し下がってる庫内の温度をもう一度予熱で上げはしますよ♪でも１０度とか２０度しか下がってないのですぐ出来ます

この三日間は私もお店に立つつもりなので、お客様のイメージに合わせて

お礼状とともに、ひとりひとりにお渡ししたいと思います。

この想い、伝わるといいな～

昨夜、無事にのれんも２枚作って、今朝はメニューも完成させて

お店に持って行ってきました。

コンロにはお鍋がかけられて、かつおだしのいい香りが店内に漂って・・・

パパは一生懸命魚をさばいておりました（笑）アチョーーー！

看板も新しく設置してもらったし、テーブルセッティングも出来てきたし

いよいよ新しいスタートの始まりです

まだまだ至らない点もあるとは思いますが

少しずつこのお店にも慣れながら楽しんでお客様を迎えて行きたいと思います。

わたし、、、ほんとに足手まといにならなきゃいいんだけどね～（笑）

とりあえず、むかし居酒屋でバリバリ働いていたころを思い出しながら

２１時ごろまで頑張ってお手伝いしてこようと思います！

ハナもさっき帰ってきたので、子供たちは実家にお留守番です。

少しだけ子供たちにも頑張ってもらうよ～たのんだよ～♪

毎日多くの方からの温かいコメントやメール、お電話など、本当にありがとうございます！

疲れた心と体に沢山の元気と笑顔と感動がしみわたっています。

みなさんに心から感謝しています

じゃ！がんばってくるね～～

皆さんにとって、今日の残りの時間も笑顔たっぷりでありますように

毎日、まいにち、ありがとう！！

きっと足手まといになる私に愛の応援クリックお願いしま～す！ランキングに反映され日々の更新の励みになります♪いつもありがとう。

　
子育てスタイルに参加中♪

本日も、多くのコメント、メール、つくれぽ、ペタ本当にありがとう！メールのお返事ただいまお時間結構かかってしまいます。ごめんなさい。必ずお返事しますので気長にお待ち頂けると嬉しいです。

本日クックパッドに掲載中の 具と卵液だけで作る簡単キッシュ！ by トイロイロ と 水きりヨーグルトdeふわレアチーズ♪ by トイロイロ がつくれぽ１０人となり、話題のレシピ入りしました。どちらもお料理やお菓子作り初心者の方でも簡単に出来るレシピです。ぜひお試しくださいね！作ってくれてみなさんありがとう～！

お気軽にペタしてね。ランダムでお返事ペタしに遊びに伺います！

ラッピングにも使ってますが、オーブンでも大活躍なベーキングシート。これ、耐熱、耐油、耐水性に優れているのでとっても便利♪ナチュラルな感じがいいでしょ♪

NaturalValue パーチメントペーパー19.81m

レースペーパーが大好きで、何十種類も持ってます。このハートのもお気に入り♪

JHCレースペーパー ハート型（白）小

こちらは、すぐにラッピングできるように、ロー引きのワックスペーパーバッグと、二種類のレースペーパーがセットになってます。メール便対応♪少量でほしい人向きです。

【ワックスペーパーマルシェ袋＆レースペーパーセット】人気のロー引き袋でお洒落なラッピング...

デイリー使いに活躍間違いなしの綿コート！！ブラックウォッチ柄でＡラインっていいわ～♪お値段も送料込みでこのお値段は嬉しいですね。

ランキング入賞♪送料無料♪【2009A/W】大人可愛く決まる♪さっと羽織れる優秀コート♪マーブル...

本人のプライバシーもあり説明しずらいのですが、
大パパの大元のほうの病気の部位が多機能に渡っている所にあり前例がないということで
治療方法を見つけるのに結構な時間がかかりましたが
昨日より治療をしています。
大元による合併症みたいなものによる腎不全の手術後は良好です。

病院食なんですが、結構美味しい!!!
ただ、わが家の食事に比べて野菜の種類が少ないように思えました。

幸いにも食欲のある大パパ。
病院下のコンビニにてお菓子類を購入して食べている。。
（ある意味心配です。）
それで、わたしのランチか夕食としてお弁当を持っていき病院で食べることにして
大パパが足りないと思うものを体に聞いてつまみ食いするようにしています。
そっちが経済的だし、体にもいいよね！
The野菜お弁当のお陰で、
果物やお菓子の量が減り経済的にも気持ち的にも楽になりました。

全部簡単に作ったものだけど、無添加なのでお菓子よりずっと安心です。



今は、とりあえず治療のことだけ考えることにしたら精神的にすごく楽になりました。
自分用のお弁当だけど、大パパがつまみ食いすると思うとはりがあります。
こんな調子なので私は一向に痩せそうにありません!!!
病院までの距離を毎朝毎夕のお散歩に置き換えて歩いています。
健康優良の看護人になること間違いなし！





The 野菜弁当




青パパイヤとツナの炒め物★
（★をクリックすると作り方あります。）



・きゅうりとみようがの浅漬け
＜作り方＞
　①野菜を塩でもみ洗いし、塩もみしてしばらく置き水気をしぼる
　②市販の無添加浅漬けのタレにて漬ける
　（切り口の断面が大きいと短時間で漬かる。これは３０分くらい）
　


・食用菊のお浸し
　①沸騰したお湯に酢を入れ、ほぐした菊の花びらを入れ湯がく
　②菊をしぼり水気を取り味つけする
　（だし汁と醤油にて味付けしています。しょうゆだけでも美味しいよ！）



・レタスと卵の炒め物
　①鍋になたね油をひいて、洗って水気を切って食べやすい大きさに切ったレタスを炒める
　②ほぐした卵を①に入れて、あまり動かさずに炒める
　③塩としょっつるで味を調える

今日の晩ごはんは決まりましたか？パナソニックの調理家電でつくる幸せなレシピ満載！