こんにちは、トイロです
最近よくロールケーキを焼いています。
このレシピができるまで、ほんとに苦手だったロールケーキ。
うまく巻けなかったり、生地がいまいちだったり
過去の日記からご存じの方はその失敗の数々ご存知ですよね(笑)
でも、このレシピが完成してからは失敗なし!になりました。
巻くコツなんかもやっとこさわかってきたんですよね。
やっぱり何十回も焼くことって大事。失敗は成功のもと!間違いないです!
クックパッドにアップしているのはココアロールケーキ生地なんですけど↓
卵別立て★ふわっふわなココアロール生地❤ by トイロイロ
今回はココアを入れずにプレーン生地で焼いています。
配合はこれ↓
薄力粉(ドルチェ) 40g
卵白 3個分
卵黄 3個分
グラニュー糖 70g
生クリーム 大さじ1
バニラオイル 少々
このドルチェという薄力粉は、本当に生地がしっとり焼き上がるので
お菓子作りのときには必ず使用している大好きな粉です
クオカさんでいつも購入していますよ。
卵白だけを泡立ててから卵黄を加えて行くので
あまり泡立てを失敗しないんです。
湯煎などの面倒な作業もないのがいいでしょ。
簡単に文章のみで手順説明しますね。
型に敷き紙を敷く。(わたしはクオカで購入している更紙)薄力粉は三回ふるっておく。生クリームをレンジで20秒温めておく。オーブンは180度に予熱開始!
卵白を泡立てる。砂糖は三回くらいに分けて加え、しっかりと角がたつくらいのメレンゲにする。
卵黄を一つずつ加え、そのつどしっかり混ぜて行く。(ハンドミキサーのままでOK!)しっかりメレンゲができていれば、3つすべて卵黄を加えても泡は消えないので一気にやってしまいましょう♪混ざったらハンドミキサー低速で1分ほどキメを整えて大きな泡だけ消しておく。
三回ふるっておいた薄力粉を一度に加え、ゴムベラに持ち替えて練らないように混ぜて行く。底から生地を持ち上げて返すように。粉の塊が完全になくなるまで素早く丁寧に。
レンジで少し温めておいた生クリームとバニラオイルを加え、全体を混ぜ合わせる。ここでも底から生地を返すように。
型に15cmくらいの高さから生地を流し込む。ボウルの端やゴムベラについた生地は入れないで。もったいないけど捨ててください。ドレッジで表面を平らにならす。
最後にトントンと軽く型を打ちつけて大きな気泡を消し霧吹きで表面にしっかり水を吹きかけて180度のオーブンで12~13分焼成。
焼きあがったら型ごと20cmくらいの高さからストンと落としショックを与える。これで焼き縮みが防げます。ここで横の紙がすっとはがれないようならまだ焼き時間が足りません。生地がべたつかず綺麗にはがれそうならしっかり焼けてます!
今回は表面のこの焼けた部分を残して外側にして巻くので、このままケーキクーラーの上に移動させ荒熱だけ軽く取ったら、まだ熱くてもいいのでケーキクーラーごと大きめのスーパーの袋で包んで完全に冷ます。これでしっとりした生地になります。

しっかり冷めたら紙をはがし、はがした方の面にホイップした生クリームを塗ってロールしたら冷蔵庫で1時間ほど寝かして完成!
生クリームは100ccに砂糖8g、バニラエッセンスとブランデー少々を加えてホイップしています。しっかり固めにホイップした方がいいですよ。
巻く時はクリームはこのくらい少なめの方が綺麗に出来ます。巻き終わり部分の生地は斜めにカットして3cmほどはクリームを塗らずにね。クッキングシートなどを使って上手に巻いてくださいね。
手順はこのレシピとほぼ同じなので、写真付きのこちらを参考にしてくださいね。
卵別立て★ふわっふわなココアロール生地❤ by トイロイロ
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ほんの少し粉糖でお化粧したトイロ家の純生ロール、完成です~
生地はしっかり膨らんでいてふわふわ、でもしっとり
これはやっぱりまだ熱いうちから袋の中で冷ました効果だと思います♪
このサイズのロールケーキは少し小ぶりなので厚めにカット!
今回はウェンガーのスナックナイフ(波刃)でカットしましたが綺麗に出来たよ!
なんだか疲れが取れない最近、ど~~しても甘いものが食べたくて・・・
でも買うのはもったいない気がして自分で焼いた純生ロール。
自分で言うのもなんですが、その辺のお店のよりおいしい!!なんて(笑)
ロールケーキって焼く時間も短いし、すぐに作れるので嬉しいんですよね。
カロリー消費すべく、朝たっぷりいただきました~
(たっぷり食べたら朝でも意味ないってね・笑)
ロールケーキ、もう失敗する気がしません
それくらいお気に入りで、安心できるレシピだと思ってます!
ぜひ一度チャレンジしてみてくださね
こちらは、昨日実家にお土産にと焼いて行ったチョコバナナロール。
ココアロール生地に生チョコクリームとバナナの角切りを巻いたものです。
(カット面にバナナがあまりなかったね~。残念!)
生チョコクリームはね、
製菓用チョコレート30gと大さじ1の生クリームをた熱容器に入れ、
電子レンジ20~30秒でとかして混ぜておいたものを、
生クリーム100ccに砂糖7gを加えて8分立てにしたものに加えて
しっかり9分立てくらいにホイップしたクリームです。
仕上げに私はラム酒を少々加えて香りづけしています。
このクリームとバナナが最高に合うんですよ~
実家のみんなにも大好評でした!
こうしていろいろ生地やクリーム、フィリングをアレンジ出来るから
やっぱりロールケーキっていい
実家に持って行くものだったので、ラッピングはこんな感じにエコ包装(笑)
箱とかがなかったので、ワックスペーパーで巻きました。
潰れないように優しく包んであげてくださいね♪
我が家に遊びに来ることがある人にはぜひ食べてもらいたいロールケーキ。
今日もお昼からまた新しいフレーバーで焼いてみよ~~♪
みなさんも、是非一度焼いてみてくださいね
さて!今日はもう土曜日!幼稚園はお休みです。
朝は少しだけ死んだふりして子供たちを巻いて(笑)ゆっくり寝ました
おかげで子供たちはパパを襲撃してた・・・
パパ・・・ごめん!あはは!
お昼から、新しくオープンした100均にお出かけしてみます!
読者さんやお友達が私が好きそうって教えてくれたお店なのでわくわく
みなさんも素敵な週末をお過ごしくださいね!
今日も笑顔あふれる一日となりますように
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