ローカル料理を作ってるブログのままとめ

もう２月も最終日になってしまいましたね～。

１月は『行く月』、２月は『逃げる月』、３月は『去る月』といわれるように、お正月が明けてからのこの３か月間は毎年あっという間に過ぎてしまいます。

来月からゴールデンウイークくらいまでの間は、春爛漫で気候としては申し分ないほどよい時季ですが、わたしの仕事はたぶん忙しくなる見込み…（沈）。

季節の変わり目は精神的に不安定になりやすく、定期的に通院して症状が安定している方でも体調を崩しやすいのです（涙）。

支援者側であるわたしは忙しさのために調子を崩さないようにしないといけないなぁ…と今から気を引き締めています☆

今日は月に１回の『雑穀の教室』の日でした。

葱や菜の花やブロッコリー、春キャベツといった季節のお野菜をたっぷり使ったお料理をいただき、からだもこころもエネルギー補給をして元気になったように思います♪

しかも、いつもかなり手間がかかり「教室だからつくれるけど、これを家でつくれるかなぁ…？」という気持ちになることが多いのですが、今回は「これなら家でつくれそう！」と思えるおかずが多くて、やる気満々で帰ってきました（笑）。

最近お料理をちょっとサボりがちだったので、来月中にどれか１品は復習するぞ～！！

さてさて、今日のメニューは

　　　　　　　　　　　・野菜玄米粥
　　　　　　　　　　　・ごぼうとひじき入り葱焼き
　　　　　　　　　　　・菜の花と春キャベツの蒸し煮
　　　　　　　　　　　・玄米もち入りごま汁粉

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の４品。

ボリュームいっぱいで食べ応えがあり、いただいた後はちょっと動けませんでした～（苦）。

今の時季は冬のなごりを引きずりつつも、季節としては『春』なので減量していかないといけないんだけどなぁ（汗）。

う～ん、いまだにお正月太りの後遺症が残ったままだし、でもごはんは美味しいし…でかなりマズイ状況かもしれません（笑）。

今回のメニューの中でみんなで大絶賛してしまったのが、『葱焼き』と『ごま汁粉』♪

玄米粉と地粉で具材をからめるのですが、モチモチッとした食感が“チヂミ風なお焼き”のようでした。

たっぷりの葱とともにごぼうとひじきとこんにゃくを梅酢で炒めたものを中に入れるので、それぞれの素材の歯ごたえが楽しい葱焼きです。

ちょっとしたおやつにもなりそうなので、お家でもぜひぜひ『葱焼き大会』を開催したいなぁ☆

ごま汁粉は練りごまとライス＆ソイに粟を入れてとろみをつけ、てんさい糖で甘みをつけるのですが、煉りごまのコクとトロッとした食感がクリーミーでものすご～く美味♪

ホントこれはしばらく抜け出せなさそうなスウィーツです！！

小豆のお汁粉も大好きだけど、ごま汁粉の美味しさも知り、目からウロコなレッスンでした♪

ドライフルーツやナッツ類が大好きで、おやつ代わりにちょこちょこつまんでいます♪

そんなわたしにピッタリな『レーズンクッキー』のレシピをみつけてしまいました～！！

ご紹介くださったのはkanekoyaさまなのですが、とっても簡単につくれるレシピもものぐさなわたし向き（笑）。

おめかししたスイーツではないので、ゴツゴツした表面で形もいびつ（笑）。

でもレーズンの甘みのみでお砂糖を使わない…自然な甘みを味わえるところがお気に入りです。

レーズンをたっぷりと100ｇも使うのですが、この100ｇをレーズンだけでなくいちじくやアプリコットなどいろいろなドライフルーツを合わせて入れても、もっと味の広がりがでて美味しくなりそう☆

ちょこっと甘いものが欲しい時につまんでも、後で罪悪感にさいなまれないスイーツっていいですね～（笑）。


【材料】
・地粉　　　　　　　　　 　　70ｇ
・全粒地粉　　　　　　　　 30ｇ
・アーモンドプードル　　　50ｇ
・重曹　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
・塩　　　　　　　　　　　　　 ひとつまみ
・豆乳　　　　　　　　　　　　50ml
・レモン汁　　　　　　　　　　小さじ1/2
・レーズン　　　　　　　　　 100ｇ
・白ごま　　　　　　　　　　　大さじ１

【つくり方】
１　ボウルに地粉～塩までの材料を入れて泡だて器でグルグルかき混ぜ、均一にする。
２　豆乳とレモン汁を１に入れて、ゴムべらでさっくりとかき混ぜる。
３　レーズンの半量をまず２に混ぜ、さらに半量も混ぜ合わせる。
４　天板にオーブンシートを敷き、３をのせて20×20cmくらいの大きさに伸ばす。
５　４の上に白ごまをふり、手で軽く押さえてからアルミホイルで覆う。
６　190℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
７　６が熱いうちに一口大に切り分ける。

注）レーズンは白ワインに漬けておくと、また一層美味しくなります♪さらに混ぜる前にお粉を振ると混ざりがよくなりますよ～。一手間かけたい方はぜひぜひお試しあれ～☆


※このレシピは『かねこや　おいしい健康　～自然食品レシピ～』を参考にしています。

この人、すっごくかっこいいのですよ～！！

若かりし20歳代の頃も端正な顔立ちで、ちょっとやんちゃな雰囲気にとろけそうになるのですが（笑）、40歳代からかなり渋～い雰囲気が漂いはじめ、ロマンスグレーのおじさまに変貌♪

この頃の彼が最もカッコよくて大好きです☆

その後おじいちゃんの年齢になってからも、穏やかな笑顔とともにキリリとした気品が備わっていて、“こんなふうに年をとっていくことができたらいいなぁ”と憧れとともにうらやましさも入り混じった感情が沸いてきます。

20歳代になって彼を知ってから「わたしの心の恋人♪」「結婚するならこの人としたい♪」と公言してはばからなかったほど、わたしにとっては本当にせつなくなるくらい大好きな人でした（照）。

そうそう、ご紹介が遅れてしまいましたが、彼の名前は『白洲次郎』さん。

“日本で1番かっこいい男”との異名の持ち主（笑）。

奥さまはかの有名な『白洲正子』さんです。

確か、奥さまの正子さんが書かれた本を読んで、ご主人の次郎さんに興味をもったのが最初で、その後『白洲次郎』という人を知るごとにものすごい勢いで彼に惹かれていきました♪

第二次世界大戦後アメリカの占領下にあっても、敗戦国の人間である自らを卑下することなく、言うべきことを堂々と主張したため、ＧＨＱからも『吉田茂の懐刀』『従順ならざる唯一の日本人』と恐れられたような人物。

その一方で80歳までポルシェを乗り回すといった少年らしさを晩年まで残すような一面も…♪

彼のすごいところはＧＨＱとの折衝にあたり、その矢面にたってもまったくへこたれない精神的なたくましさだけでなく、第二次世界大戦が始まる前に『大戦への参戦は不可避だが、参戦すれば日本は負けるであろう』との見通しをたて、早々に疎開の準備をして農業に従事する…といった先見の明の確かさなのです。

きっと戦争へ戦争へと向かう集団心理で、高揚感すらあったのではないかと思われるあの時代に、彼ほど冷静に世界の中における日本の位置づけや世界情勢を把握できた日本人がいただろうかと思ってしまいます。

クールでありながら生真面目にはならず、パッションがあるのに暑苦しくない。

遊び心があって自由で、でも決めるべき時はビシッと決めてくれる。

ホントかっこいいなぁ♪

今までいろいろな人に紹介してもほとんどの友人が「白洲次郎？誰、それ？」という反応で、あまり有名ではありませんでした（涙）。

そのことが悲しく、“彼の素晴らしさを多くの人にわかってもらいたい”という気持ちと、でも反対に『わたしの次郎さん』という想いでファンが少ないことに秘かに歓びももっていたのです（笑）。

でも来週、ついにＮＨＫで彼のドラマ放映がはじまり、「とうとう次郎さんも全国的な有名人になってしまうのだなぁ…」と嬉しいような寂しいような気持ちになっています。

彼のドラマは来週の土曜日から３回の予定で放送されるそうですので、ぜひぜひかっこいい『白洲次郎の生き方』を見てください♪

ファン急増だろうなぁ～（涙）。

わが街に辻信一さんがお見えになるということで、楽しみにしていた講演会に言ってきました♪

普段は終業のチャイムと同時に職場を退出しているような課こそ、「人員削減してもらいたい！！（怒）ウチのところは残業続きなのに…」と息巻いているのですが、今日はわたしがキンコンカンコンとともに職場を出発していました（笑）。

これだから公務員は…と怒られてしまいそうです（汗）。

さてさて、辻さんのお話をうかがうのは今回で２回目♪

前回は昨年12月の冬至にキャンドルナイトのイベントでいらしてくださり、『幸せって、なんだっけ—「豊かさ」という幻想を超えて—』という講演をしてくださいました。

彼の著作はすでに何冊か読んでいてかなり影響を受けているのですが、やはりこの時に実際にお話をうかがってさらにファンになってしまいました☆

今回は砂川肇さんとの対談（？）という形でのお話でしたが、辻さんのお話はやっぱり興味深く楽しい時間を過ごすことができました♪

辻さんの活動のシンボルとも言えるような『なまけもの』のことからトークが始まり、右肩上がりの成長神話から脱却し、“降りていく人生を歩んでいるのだ”と認識することの大切さについてお話がありました。

大きく・早く・強く成長していくのではなく、生きものは『死』へ向かって生きている。

そのことを忘れてわたしたちは『成長し続けること』を望んできたけれど、たぶんそんな幻想はもう持ち続けられないところに来ているようです。

環境も経済も人間のこころも限界に近づいていて、この辺りで成長神話から『降りる』選択をわたしたちは迫られているのではないか…とのお話もありました。

“降りていく人生”というところで紹介されたのが、北海道・浦河の『べてるの家』です。

今わたしはこころの健康に関する仕事をしているのですが、『べてるの家』というのはその筋の者にとってはとても有名な精神障害者の福祉施設（という枠には収まりきれないのですが…笑）。

この『べてるの家』の大切なキーワードの１つに“弱さを絆に”というものがあります。

“強いことがよいこと”“強くあれ”と要求される世情にあって、“弱さ”にスポットをあてているところもユニークですし、自らの弱さを受け容れて、さらに他者の弱さも受けとめてそれを絆にしていくというところに『べてるらしさ』が表れているような気がします。

辻さんの『なまけもの倶楽部』と『べてるの家』は生き別れた双子のようだとのお話があったほど、辻さんはべてるにシンパシーを感じているようでした。

『弱さを絆に』というコンセプトはナビゲーターの砂川さんがおっしゃった“蔦のような生き方”というところにもつながってくる考え方だなぁ…と思います。

たぶんわたしたちは“弱い”から一緒に生きていく仲間が必要だし、絡まりあって様々な模様をつくり出しながら生きていくことが必要なんじゃないのかなぁ。

ローカルの近しい人たちと絡まりあって蔦のように、がんばらない降りていく生き方をしていく。

でも、それは決して人生を投げてしまうことではなく、わたしが望む“豊かな暮らし”に続いている道のような気がします。

穏やかに無理せず、日々の暮らしをていねいに楽しんで…そんな生き方をわたしは望んでいるのですが、それを辻さんいわく『降りていく人生』というのかもしれません。

そんなことをいろいろと思い浮かべながら、あっという間の２時間を過ごしてきました♪

今日は２月とは思えないほど暖かい…もとい暑いくらいの日で、悲しいかな、花粉が飛びまくっていましたよ～（涙）。

特にわたしの住む街は25℃を越える夏日で、半そでＴシャツでも過ごせそうでした。

毎年バレンタインデーの頃に花粉症状が急激に悪化し、病院へ行くことになるのですが、今年も例年通り本日の大量飛散に我慢できず、病院に駆け込んでお薬をもらってきました（涙）。

花粉症持ちにはこれからの２か月くらいは憂うつな日々となります…（沈）。

先日、山菜を食べつくして花粉症を治した（？）人がいるという話を聴いたので、わたしも実践してみようかなぁ…？

できればあんまりお薬は飲みたくないし、食事でアレルギー症状を多少なりとも抑えられるなら喜ばしいことですものね♪

さてさて、本日のバレンタインデーにちなんで“生チョコ”をつくってみました☆

うーらさまの『動物性不使用・生チョコ』のレシピを参考につくってみたのですが、煮つめ方が甘かったようでやわらかすぎて固まりませんでした～（涙）。

もうちょっと生地をトロッとさせてから冷蔵庫に入れればよかったなぁ…と反省（泣）。

でも味つけは苦味が強く、お酒もしっかり効いてわたし好みでした♪

明日まで冷蔵庫で冷やしてみるつもりですが、明日になってもやわらかいままなら…パンに塗って食べちゃおうかなぁ（笑）。

チョコクリームみたいでそれも美味しいかも…なんて、今から明日の朝が待ち遠しくなっています☆

今朝わたしが「バレンタインデーだから生チョコをつくることにしたよ」と言ったら、わが母は「えっ？誰にあげるの？あげる人がいるの？」とワクワクした表情で聴いてきました。

でも、すかさず「お父さんにあげるんだけど、余ったらわたしとお母さんで味見しようよ♪」と答えたので、明らかにがっくりしていましたねぇ（笑）。

いい年の娘がなんで手づくりチョコを父親にあげなくちゃならないのかしら…とわたしより母の方が頭を抱えているんですよ～（怒）。

失礼なっ！！（笑）

わたしとしては好きなことをして、気ままに自由に過ごせる今の生活に満足しているし、楽しんでもいるのですが、やっぱり親としては“心配の種”なのかなぁ…とちょっぴり悲しくなりました（涙）。

好きな人ができて２人で過ごすのも楽しいだろうし、結婚して子どもが生まれてという生活も楽しいだろうと思いますが、じゃあ“ひとり暮らしの今の生活が寂しいか”というと、そんなことはなくて“それもまた楽しい”と思っているんだけど…。

そういうわたしの気持ちは伝わらないのかなぁ（沈）。

親の気持ちとわたしの気持ちのギャップを感じて…ちょっとしんみりしてしまいました（涙）。


【材料】
・フェアトレードチョコ（オーガニック・ビター）　　　　150ｇ
・ココナッツミルク（缶） 　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
・てんさい糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
・ウイスキー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ4
・フェアトレードココアパウダー　　　　　　　　　　　　 適宜

【つくり方】
１　チョコレートを細かく刻んでおく。
２　小鍋にココナッツミルクを入れて火にかけ、ふつふつしたら沸騰直前で火を止め、1とてんさい糖、ウイスキーの半量を入れてゴムベラで混ぜながらよく溶かす。
３　チョコを混ぜた後サラサラすぎるようなら少し弱火にかけ、トロッと落ちるくらいまで硬さを調整する。
４　ツヤが出て滑らかになってきたら残りのウイスキーも入れてよく混ぜる。
５　底の平らな容器にクッキングペーパーを敷き、３を流し入れて冷蔵庫で10時間以上冷やして固める。
６　2cm角に切り分けてココアパウダーをまんべんなくまぶす。

注）美味しくてしあわせな気持ちになれるチョコレート。ぜひぜひ地球の裏側でカカオを育てている生産者さんたちの顔を思い浮かべて、フェアトレードのチョコを使ってもらえるといいなぁ♪

※このレシピは『ooLife*オーガニックレシピ手帖*』を参考にしています。

ずいぶん遅い新年のごあいさつになってしまいました（涙）。

昨年のクリスマスの頃から姉が豆台風たちを連れて帰省しており、年末年始にかけてわが家はてんわやんわの大騒動状態となっていました…（涙）。

東北の子たちなので冬休みが長～く、1月半ばを過ぎてようやく彼らが帰った後は両親もわたしも脱力放心状態（笑）。

お正月休みがよい具合に続いて稀にみる当たり年だったのに、“わが家にはお正月はなかった”というのが３人の一致した見解でした（泣）。

そんなこんなでこのブログもずいぶん更新をサボってしまっていたわけですが…ようやく人心地ついたので再開の目途がたってきました♪

昨年から今年の初めにかけて書きかけてはアップできずにいた記事がいくつかありますので、完成しだい順次アップするつもりでいます。

こんなに遅くなってしまいましたが、本年もどうぞよろしくお願いいたします☆

そうそう、わが家では今年のお正月は豆台風たちに直撃され潰れてしまったので、この際旧暦で過ごしていこうということになっています（笑）。

ということで、旧暦の元旦である本日からがわが家の新年です♪

さてさてどんな１年になることやら…。


※写真はミントblueさまからお借りしています♪